Capitan Cono
Academy
Trasforma la tua Passione in Professione
Impara i segreti del bilanciamento, la scelta delle materie prime e la gestione di un laboratorio artigianale con il metodo Giorgio Bianchi.
Oltre la Ricetta: Comprendere la Materia
La Nostra Filosofia Formativa
Fare gelato non significa seguire istruzioni, ma comprendere gli equilibri chimico-fisici che rendono un gusto perfetto. Nella nostra Academy non ti insegniamo solo a “produrre”, ma a creare la tua identità di gelatiere:
Chimica del Gusto: Capire come zuccheri, grassi e solidi interagiscono per ottenere la texture perfetta.
Selezione Etica: Come riconoscere e reperire le migliori materie prime naturali senza l’uso di semilavorati industriali.
Mantecazione e Conservazione: Tecniche avanzate per mantenere il prodotto fresco e spatolabile, garantendo sempre la massima qualità al cliente.
I Percorsi dell'Academy
Corso Base
Per chi parte da zero e vuole apprendere le fondamenta della gelateria artigianale naturale.
Masterclass Avanzate
Approfondimenti su gusti gourmet, abbinamenti gastronomici e gestione della catena del freddo.
Business Coaching
Non solo gelato, ma come gestire i costi (food cost), il marketing e la redditività del tuo punto vendita.
La nostra Academy
Un metodo inclusivo
Formiamo personale specializzato nell’accompagnare ragazzi con autismo e disabilità nel mondo del lavoro. Crediamo che la formazione tecnica debba andare di pari passo con la sensibilità umana, creando professionisti capaci di gestire laboratori inclusivi e socialmente responsabili.
Contattaci
Richiedi il calendario dei prossimi corsi e scarica il programma dettagliato della Academy."
Sei Pronto a salpare?
Le sessioni dell’Academy sono a numero chiuso per garantire un rapporto diretto e costante con il Maestro Giorgio Bianchi.
Dove Siamo
Via Angelo Ranucci, 32-34 00165 Roma (RM)
Orari d'apertura
Tutti i giorni dalle 13:00 alle 21:00